Ingegneria Forum

Posto qui anche se penso che è una cosa più scientifica;
mangiando le patatine fritte, quelle a fettine circolari o ellissoidali, per intenderci chiamate chipster in inglese,
ho notato che molte di loro hanno una forma a falda di parabolide iperbolico, precisamente a "sella di cavallo";
non l'avevo mai notato prima, e ho pensato che si tratta forse di una questione di minimo di energia per cui la patata quando viene fritta (forse per la struttura molecolare e per le differenze di temperatura dell'olio dovute ai moti convettivi) assume quella forma;
ne sapete qualcosa di più ?
 
P.S. chiedo scusa se ho postato la stessa domanda in ingforum, solamente per avere un maggiore scambio di idee

 

santacruz, il dubbio è venuto anche a me

però guardate queste, perfetti paraboloidi iperbolici

è vero un poco di "effetto mib3" l'ho avuto (c'era stato prima anche quello di napoleone1),
però io la cosa l'ho notata su patate lisce, e la forma non era sempre perfetta, quindi credo che si tratti di una deformazione indotta da una distribuzione di temperature particolare

trovato, per il caso della "patata rettangolare" il problema l'avevano risolto Timoshenko e Woinowsky-Krieger (Theory of plates and shells)


ma la distribuzione di coppie deve essere su due facce opposte di un segno e sulle altre due di segno opposto, oppure su una faccia le coppie devo essere nulle,  qui si capisce meglio (da Ventsel e Krauthammer, Thin plates and shells)


ma per una "patata" ellittica o circolare ?
e soprattutto come può aversi quella distribuzione di momenti per effetto dell'olio bollente ?